Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Veteriner Fakültesi ile Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odasının (ATSO) ortaklaşa düzenlediği "Kırmızı Et ve Et Ürünleri İşletmelerine Yönelik Güvenli Gıda Üretim Uygulamaları Sertifika Kursu", 25 Haziran 2010 Cuma günü Ahmet Necdet Sezer Kampusü Atatürk Kongre Merkezinde sabah devam eden eğitimlerin ardından düzenlenen sertifika töreni ile sona erdi. Kursun son gün programı, Gıda Güvenliği ve Hijyen Akademisi Başkanı Dr. Can Demir tarafından verilen "Bağımsız Kuruluşların Denetim Uygulamaları ve Güvenli Gıda Üretimine Katkıları" konulu eğitimi ile başladı. Dr. Demir, gıda üreticilerinin hijyen konusunda gereken özeni göstermeleri gerektiğini belirterek, gıda üretecisinin yapacağı hatanın çok sayıda kişinin hayatında ileri derecede zararlara neden olabileceğini söyledi. Ardından Afyonkarahisar Veteriner Hekimler Odası Yönetim Kurulu Üyesi Veteriner Hekim Zekeriya Erdurmuş "Resmi Denetim Uygulamaları ve Mevzuat Gereği Sektörden Beklentiler" konulu sunumunda, 5179 Sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin değiştirilerek, kabul hakkındaki kanun kapsamında "Gıda maddesi ve gıdayla temas eden ve materyal üreten iş yerleri Gıda Siciline kaydedilerek, çalışma izni verilmekte ve üretimi yapılan ürünlerin Türk Gıda Kodeksine göre tescil edilerek üretim izni verilmektedir. Satış ve toplu tüketim yerlerinin sicil kaydı yapılmaktadır" dedi. Ülkemizde zoonoz karakterli enfeksiyonların son zamanlarda artış gösterdiğini ifade eden Erdurmuş, bu konuda işletmelerin hijyen kurallarına dikkat etmeleri gerektiğini söyledi. AKÜ Öğretim Görevlisi Zeynep Kotan ise "Et ve Et Ürünleri İşletmelerinin Çevre Boyutu ve Atık Yönetimi" konulu sunumunda Nüfusun hızlı artışı ve endüstrileşme sonucunda üretilen atıksular, doğanın özümleyebileceği miktarı aşmış ve alıcı ortamı kirlenme tehlikesi ile karşı karşıya bırakmıştır. Doğadaki ekolojik dengeyi olumsuz etkileyebilecek ve diğer yararlı kullanımlarını engelleyecek bu durumu önlemek için atıkları uzaklaştırmadan önce arıtma zorunluluğu doğmuştur. Atıksuların alıcı ortama verilmeden önce tabi tutulacakları arıtma derecesi alıcı ortama bağlı olduğu kadar atıksuyun özelliklerine de bağlıdır. Et endüstrisi, büyük ve küçükbaş hayvanların kesildiği, parçalandığı, derisinin yüzülüp iç organların ayıklandığı ve böylece elde edilen karkastan çeşitli et ve et ürünlerinin üretildiği, kesimden ortaya çıkan ürünlerin değerlendirilerek çeşitli yan ürünlerin elde edildiği tesisleri kapsar. Sadece hayvan kesiminin yapıldığı mezbahalar da basit bir et ürünleri endüstrisidir. Kombinalar olarak bilinen et ürünleri endüstrisinde ise mezbahalarda yapılan tüm işlemlerle birlikte et işleme ve rendering prosesleri de yer alır. Bir tesisten oluşan atıksu karakteri, kullanılan proses yanında daha pek çok faktöre doğrudan veya dolaylı olarak bağlıdır. Hammaddeler, üretim işlemleri et endüstrisinde göz önüne alabileceğimiz faktörlerdir" dedi. Öğr. Grv. Kotan, "Gıda endüstrisi kaynaklı kirlenme ve bu kirlenmeyi yaratan atıksuların çevre kirlenmesi ve buna bağlı insan sağlığına verdiği zararlar nedeniyle özellikle son yıllarda bütün dünyada önem kazanmıştır. Bu bağlamda kirlenmenin önlenmesi için uygulanabilir arıtım teknolojileri geliştirilmiş ve değişik endüstrilerde kullanılmaya başlanmıştır. Türkiye'nin koşulları da göz önüne alındığında başta Gıda Sektörü olmak üzere endüstride kirlenmede önem taşıyan atıksuların kirletici parametreler yönünden değerlendirilmesi, kontrol ve denetim açısından mevzuatın oluşturulması ve uygulanması gerekmektedir" şeklinde konuştu. Plaket ve sertifika töreni düzenlendi Ahmet Necdet Sezer Kampusü Atatürk Kongre Merkezinde düzenlenen sertifika törenine, Afyonkarahisar Vali Vekili Niyazi Ergut, Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Rektörü Prof. Dr. Ali Altuntaş, Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü Serteser, Afyonkarahisarlı Sanayici ve İş Adamları Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Şükrü Demirayak, Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Abdülkadir Konak, Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. H. Oğuz Sarımehmetoğlu, Afyonkarahisar İl Kontrol Laboratuvarı Müdürü Erol Bulut'un yanı sıra sektör temsilcileri ve kursiyerler katıldı. Saygı duruşu ve İstiklal Marşı'nın okunmasıyla başlayan törenin açılış konuşmalarını ATSO Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü Serteser ve AKÜ Rektörü Prof. Dr. Ali Altuntaş yaptı. ATSO Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü Serteser, "Afyonkarahisar'da tüm protokolümüz birbiriyle uyum içinde en iyi çalışmalara imza atarken, özellikle Afyon Kocatepe Üniversitesi ve Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası bunun dışında çok daha özverili olarak farklı çalışmalara imza atıyor. Bu nedenle Sayın Rektörüme teşekkür ediyorum. İki senedir bize çok büyük destek veren Hijyen Akadamesi Başkanı Dr. Can Demir'e ve emeği geçen Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz'e ve İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gürhan Çiftçioğlu'na, Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekan Yardımcısı Yrd. Doç. Dr. Şebnem Pamuk'a, İstanbul İl Kontrol Laboratuvarı Müdürü Dr. Yunus Bayrak'a, Afyonkarahisar Veteriner Hekimler Odası Yönetim Kurulu Üyesi Zekeriya Erdurmuş'a ve Afyon Kocatepe Üniversitesi Öğretim Üyesi Zeynep Kotan'a teşekkür ediyorum. Ayrıca Afyonkarahisar Belediye Başkanımıza zabıta memurların böyle bir kursa katılmalarına imkan tanıdıkları için teşekkür ediyorum. Bu şekilde, Afyonkarahisar Belediyesi Zabıta Müdürlüğünün bu konuya büyük bir önem verdiğini de görüyoruz. Her sene katılımın artması bize güç veriyor. Bu sene ilimiz dışında çevre illerden ve İstanbul'dan da katılımlar oldu. Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hıfsı Oğuz Sarımehmetoğlu'na da emeklerinden dolayı ayrıca teşekkür ediyorum. Kursa 98 kursiyer devam etmiş olup, bunlardan 90 kursiyer Başarı Sertifikası, 8 kursiyer de Katılım Belgesi almaya kazanmıştır. Bütün kursiyerleri başarılarından dolayı tebrik ediyorum ve başarılarının devamını diliyorum" dedi. AKÜ Rektörü Prof. Dr. Ali Altuntaş, "Afyon Kocatepe Üniversitesi yönetimi olarak göreve başladığımız günden itibaren üniversite ile halk ve üniversite ile kent arasında görmüş olduğumuz iletişim ve işbirliği eksikliğini gidermeye çalıştık. Bunun için birçok faaliyetlerimiz oldu. Geçtiğimiz günlerde yapmış olduğumuz "4. Kent Kurultayı" da bunlardan birisidir. Bir yıldan beri özellikle Hijyen Akademi Başkanı Dr. Can Demir'in vermiş olduğu büyük destekleri, Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası ve Üniversitemizin işbirliğiyle bir şeye daha imza attık ki bu da sektörlere doğrudan eğitim desteği vermektir. Zaten bir süre sonra gıda hijyeni ile güvenli gıda üretimi ile ilgili sertifikalar zorunlu olacaktır. Sertifika verdiğimiz eğitimlere başladık. Bu konuda gerek Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası olsun, gerekse Afyonkarahisarlı Sanayici ve İş Adamları Derneği olsun üniversite ile uyum ve işbirliği içerisindeler. Biz bundan memnuniyet duyuyoruz. Her zaman Afyonkarahisar'ın sektörleri, Ticaret ve Sanayi Odası ve iş adamları ile işbirliğimiz sürecek. Bu konuda üniversitenin önemli bir fonksiyon olduğunu düşünüyorum. Tüm eğitmenlerimize kursun organizasyonundaki çalışmaları ve katkılarından dolayı teşekkür ediyorum" diye konuştu. Konuşmaların ardından Vali Vekili Niyazi Ergut, AKÜ Rektörü Prof. Dr. Ali Altuntaş, ATSO Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü Serteser ve AFSİAD Yönetim Kurulu Başkanı Şükrü Demirayak tarafından kurs eğitmenleri Gıda Güvenliği ve Hijyen Akademisi Başkanı Dr. Can Demir'e, İstanbul İl Kontrol Laboratuvarı Müdürü Dr. Yunus Bayrak'a, Afyonkarahisar Veteriner Hekimler Odası Yönetim Kurulu Üyesi Veteriner Hekim Zekeriya Erdurmuş'a, AKÜ Veteriner Fakültesi Dekan Yardımcısı Yrd. Doç. Dr. Şebnem Pamuk'a ve AKÜ Öğretim Görevlisi Zeynep Kotan'a katkılarından dolayı birer plaket ve ATSO tarafından yaptırılan tablolar takdim edildi. Tören, il protokol üyeleri ve kurs eğitmenleri tarafından 98 kursiyere "Başarı Sertifikası" ve Katılım Belgeleri" takdim edilmesinin ardından düzenlenen koktely ile sona erdi